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Der Schleier der Reduktion lässt die Frucht noch im Verborgenen zurück
Reife Birne sowie karamellisierte Quitte erden ihn dann wieder
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Limette und Fleur de Sel (Fisch)
Via dei Mille 55
Granit- und Porphyr-Schutt mit sich führt
Gamlitz Sauvignon Blanc DAC wine Der Schleier der Reduktion lässtInformationen zum Wein Sauvignon Blanc aus familieneigenen Weingrten mit 15 bis 35 Jahre alten Rebanlagen in und um Gamlitz, selektiv handgelesen. Die Reben stehen in Steilhngen auf 350 bis 450 m Seehhe. Der Boden ist geprgt von kristallinen Quarzsanden mit Glimmer sowie einem khlen Mikroklima. Die spontane Vergrung und die Reife erfolgten im Stahltank. Bei 1,1 g l Restzucker hat der Wein 5,2 g l Sure. Farbe mittleres Strohgelb mit leicht grnen
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