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abgefüllt nur in den herausragendsten Jahrgängen
Nach selektiver Handlese wird der Most schonend gepresst und 36 Stunden dekantiert
In der Nase zeigt er sich frisch und fruchtbetont
Die Reflexion des frühen Abendlichtes in einem sanften Rosé-Ton ist in dieser Farbe eingefangen
Kleinere Kerben im Holz treten nach dem Farbanstrich aber deutlich in den Hintergrund
de l'Enclos Chablis "à l'ouest" AOC, sans sulfite ajouté 2023 kommode abgefüllt nur in den herausragendstenChablis l'ouest ist die Sans Sulfite Cuve des Hauses drei Hektar Reben aus dem Jahr 1984, sdlich und sdstlich exponiert auf Kimmeridge Boden. Lese am 19. September 2023, Spontangrung mit 16 Monaten Hefelager im Stahltank, Fllung am 2. April 2025 mit minimaler Schwefelzugabe von 10 mg l. Eine Cuve fr Liebhaber, die Chablis ohne Schwefel Korsett kennenlernen wollen mit allem, was das aromatisch bedeutet: offener, lebendiger, manchmal mit einem Hauch
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