Amarone della Valpolicella Fingerfood Diese Neuübernahme eines alten Weingartens

Diese Neuübernahme eines alten Weingartens in der Ried Hochfeld bestockt mit Weißburgunder

Geflügelgerichte

so verstehen wir Silvaner

Frisch im Geschmack

minzigen Abgang

Amarone della Valpolicella Fingerfood Diese Neuübernahme eines alten WeingartensAmarone della Valpolicella DOCG wird durch den Vorgang von Appassimento (Schwund) hergestellt: Die Weintrauben werden 3 4 Monate lang auf einer Trocknungsanlage (fruttaio) getrocknet. Whrend des Trocknungsprozesses, verlieren sie 40 50 % ihres Gewichtes und konzentrieren ihre Substanzen. Im Januar ist die pigiatura (die Kelterung) der Weintrauben abgelaufen, der Fermentationsprozess fhrt bis Sommer fort. Die Reifung wird in Barrique Fssern und