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Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst und bei kühlen 16 Grad langsam vergoren
wobei der Anteil von Aragonez zu Lasten von Alicante Bouschet um 10% höher ausfällt: Trincadeira (40%)
In einem 30 Jahre alten Weinberg stehen über 15 verschiedene autochthone Rebsorten gemischt durcheinander
Allerdings wurden die Trauben nach der selektiven Handlese während der Spontangärung auf der Maische stehengelassen
um die primäre Fruchtaromatik zu erhalten
Domaine la Bouysse - L'Indecent Corbieres Boutenac AOC 2022 10% Angebot Nach der Handlese werden dieNachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg auerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbestnden entstehen kann. Im Top Wein L'Indecent werden Carignan, Grenache und Mourvedre zu je 1 3 vereint. Die bis zu 80 Jahre alten Reben stammen von Ton und Kalksteinbden, deren Oberflche mit dicken Kieselsteinen sogenannten Galets bedeckt sind. Dabei handelt es sich um die beste Einzellage
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