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Von der Vorspeise bis zum Dessert passt er besonders gut zu einem Kalbsbries-Terrine mit Orange
Zwiebelsuppe
warmen Gewürzen und eingelegten Kirschen
und Pendolino ist delikat und mild
angenehm tanninhaltig
Valpolicella Ripasso hellem Fleisch Von der Vorspeise bis zumValpolicella Ripasso DOC entsteht durch die zweite 15 bis 20 Tage dauernde Fermentation des Valpolicella Weines, dank des Kontaktes von basischem Valpolicella und des restlichen Hefen des Amarone. Er zeichnet sich durch eine schwerere Struktur und Langlebigkeit aus. Im Vergleich zum basischen Valpolicella ist der Alkoholgehalt hher, die Sure niedriger, die Rundheit ausgeprgter und die Werte der phenolischen Substanzen und Extrakte hher. Dieser Wein
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