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71680 Vinzelles / France
Gebratener Rinderrücken mit gegrilltem Markknochen
präzise und vibrierend wie ein Laserschwert
Rote Bete aus dem Salzteig auf Du Puy Linsen mit Arganöl und Rosmarin
Pira & Figli
Riesling Pettenthal GG Hipster 71680 Vinzelles / FranceKai Schtzel sieht seine Art der Bewirtschaftung als Antwort auf die Fragen, die die Klimaerwrmung an den modernen Weinbau stellt. Bereits 2008 hat er begonnen, mit biologischen, biodynamischen und nachhaltigen Elementen die Weinberge am Roten Hang so zu bewirtschaften, um gesunde und autarke Reben zu erziehen, die sich selbstndig versorgen und nicht auf auf menschliche Hilfe angewiesen sind. Dazu gehrt es, die Reife zu entschleunigen und die Berge