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Radieschen
3 g/l Säure und Ausbau in kleinen Holzfässern
der trotz offenherziger Zugänglichkeit eine schöne innere Spannung und gute Länge besitzt
Rote Bete aus dem Salzteig mit Olivenöl und Balsamico (vegan)
Nur dieser Bereiche ist ab 2014 noch als VDP
Cabernet Franc AOC 0 RadieschenInformation zum Wein, C. Raffelt 7. 12. 20 Die Rebstcke des Cabernet Franc sind 45 bis 55 Jahre alt. Die Reben stehen in lehmig schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau (Kalkstein). Der Ertrag liegt bei 40 hl ha. Die Trauben wurden von Hand in 12 Kilo Kisten gelesen. Sie wurden entrappt und ber 30 Tage hinweg mit nur seltenem Umpumpen vergoren. Der Ausbau erfolgte dann ber zwlf Monate auf der Feinhefe in burgundischen
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