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Nach der Gärung reift der Wein in Holzfässern
Das Ergebnis ist ein sortenreiner Weisswein mit klarem Charakter und ausgeprägter Mineralität
was dem Wein Komplexität verleiht
Anschliessend reift der Wein kurz im Tank und teilweise im Holz
Pasta mit Fleisch- und Wildragout sowie Schmorgerichten
Valpolicella Ripasso Superiore DOC BIO-DYN Jahrgang:2020 Nach der Gärung reift derAusbau Die Bezeichnung 'Ripasso' bedeutet, dass der Wein mit der ausgepressten Maische vom Amarone vermischt wird, um etwas von dessen Kraft aufzunehmen. Ein Teil der Corvina Trauben wird zustzlich fr einige Wochen angetrocknet. Der Wein wird nach Demeter Richtlinien bio dynamisch produziert. Beschreibung Ein Wein mit weinigem, delikatem Geruch und Anklngen an Bittermandeln. Im Geschmack fr einen Ripasso eher trocken, dabei gehaltvoll und mit einem
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