Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber Zesterreibe Kopfnote: Geranie - ein frischer

Kopfnote: Geranie - ein frischer

welche als natürliche Antihaft-Schicht zwischen Pfanne und Lebensmittel wirkt

Aromaschonende Aufbewahrung

Die schwarzen Meersalzflocken von Nordur erinnern an das Vulkangestein Islands

Das grossformatige runde Schneide- und Servierbrett aus Ahorn wird mit grosser Sorgfalt von Hans-Ulrich Hürst gesägt

Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber Zesterreibe Kopfnote: Geranie - ein frischerFermentation hat sich als ein zentraler und gesundheitsfrdernder Trend in der heutigen Kochwelt etabliert. Das Standardwerk aus dem Forschungs und Kchenbereich des Noma, beleuchtet dieses Thema ausfhrlich und vor allem in einer innovativen neuen Art. Das weltweit renommierte Restaurant aus Dnemark integriert in jedem seiner Gerichte fermentierte Elemente: von lebhaften Essig Tnen ber Miso, das Tiefe und Geschmack verleiht, bis hin zu intensivem,