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Tajine mit Lamm und karamellisierten Quitten (Lamm)
wenn ihre Farbe von grün zu goldgelb wechselt
wobei der Tresterhut während der Gärung in offenen Edelstahlgärständern regelmäßig untergestoßen wurde
einen feinen Gerbstoff-Grip
% die Frucht steht elegant im Vordergrund
Grolleau IGP imported-from-csv Tajine mit Lamm und karamellisiertenInfo zum Wein: Grolleau ist eine autochthone Loire Rebsorte, die meist in restsem Ros dAnjou Verwendung findet. Reinartig wurde die Sorte so gut wie nie ausgebaut, bevor Claude und Nelly, die Grnder der Domaine Clau de Nell, es machten und zeigten, dass daraus ein so urwchsiger, wie eleganter und alterungswrdiger Wein von groem Charakter entstehen kann. Die Rebstcke dieses Grolleau sind zwischen 60 und 90 Jahre alt, es wurden aber in den letzten