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Mit dem Jahrgang 2023 löste die Distel unseren bisher reinsortigen Weißburgunder ab
und vinifiziert nach der Philosophie von Daniel
Im Keller arbeiten wir so zurückhaltend wie möglich: Jede Parzelle wird getrennt ausgebaut – je nach Charakter im großen Holzfass oder Edelstahl – und erst zur Abfüllung von der Hefe getrennt und assembliert
tiefer Mineralik und feinem Süße- Säure- Spiel
Vinifizierung: Handlese
2024 Pinot Noir Vom Schiefer Spätburgunder Mit dem Jahrgang 2023 lösteUnser Gutssptburgunder, gewachsen auf den Schieferbden rings um Winningen. Ein seidiger und filigraner Pinot mit Aromen von Johannisbeere, Zedernholz und wilden Krutern. Vinifizierung: Handlese, Befllen der Grbehlter ber Schwerkraft. Spontan vergoren mit weinbergseigenen Hefen im offenen Eichenbottich. Tgliches berschwallen oder Unterstoen von Hand, spontan BSA, 16 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques. Unfiltriert und ungeschminkt gefllt. Alc. 12,5