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sondern dem Wein Raum für seine feine Textur und seine Länge lassen
In der praktischen Arbeit spielt dabei das Team um den jeweiligen technischen Direktor und Kellermeister die entscheidende Rolle
Kirschen und einem Hauch Gewürz
Die Vinifikation erfolgt in kleinen Chargen
bis ein Durchschnittsalter weit über der VORS‑Schwelle erreicht ist
2023 Bourgogne Blanc les Sous la Velle, Domaine Nicolas-Gauffroy Château Pavie sondern dem Wein Raum fürEin trockener, klassisch geprgter Bourgogne Chardonnay aus Meursault Nhe, der Frische mit einem feinen Hauch von Holz verbindet. Les Sous la Velle liegt am Fu der Meursault Hnge: khlere Luft, tiefere Bden, langsamere Reife das bringt Saftigkeit, Struktur und konzentrierte Frucht ins Glas. Alte Reben ( 70 Jahre) auf Kalk Lehm bei ca. 200 m Hhe liefern Dichte und Przision; die Handschrift des Hauses verbindet Tradition mit moderner Finesse.
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