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Vinifizierung: Maischegärung im offenen Eichenbottich für rund zwei Wochen bei einer konstanten Temperatur von 28° C
würzig und mineralisch
Beschreibung: Sehr intensive Fruchtnoten
wird der Hefesatz 3 Monate lang 1-mal wöchentlich der Battonage unterzogen
ihre Leidenschaft zu pflegen und nie aufzugeben
Rindsgeselchtes, 280g Moueix Vinifizierung: Maischegärung im offenen EichenbottichDas Rindsgeselchte ist dem Bndnerfleisch sehr hnlich und in Italien auch als Bresaola bekannt. Es wird eingesalzen, luftgetrocknet und mit Buchenholz sehr leicht geruchert. Dadurch erhlt es sein feinwrziges Aroma und eine einzigartig am Gaumen schmelzende Konsistenz. Die ideale Spezialitt aus dem Hause Schmid fr den kalorienbewussten Genieer, da das Rindsgeselchte sehr fettarm ist. Genussvorschlag: Rindsgeselchtes passt als dnn geschnittene Scheiben
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