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entwickelt aber im richtigen Licht eine bemerkenswerte Tiefe
und im Keller geht es so schnell wie möglich: Gärung im Stahltank
der gereifte Restzucker ist perfekt von der vitalen Säurestruktur balanciert
gereiftem Manchego oder einfach mit der gebührenden Andacht genossen
Der Clos Windsbuhl 2014 — biodynamischer Pinot Gris mit ueber einem Jahrzehnt Flaschenreife aus der kuehlen Muschelkalklage bei Hunawihr
Wiston Blanc de Blancs Brut NV quinta-de-la-quietud entwickelt aber im richtigen LichtBlanc de Blancs bedeutet: ausschlielich Chardonnay, keine roten Sorten im Verschnitt. Diese reinsortige Fassung zeigt am deutlichsten, was der Kalkboden von Wiston Estate der Traube mitgibt jene straffe, mineralische Linie, die englischen Schaumwein von wrmeren Herknften unterscheidet. Die Reben stehen auf reinem Kalkstein in Wessex, gepresst ohne Maischestandzeit fr maximale Klarheit. Neun Monate im Stahltank halten den Grundwein schlank und lassen
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